Когда ты таким образом добавляешь констрейнт, xcode сам решает к какой границе его привязать, в завимимости от того, как в данный момент расположены вьюшки. Когда ты добавлял его в первый раз, твой верхний лейбл залезал на нижний, поэтому иксод подумал что ндо привязать к нижней границе.