Судя по парсу данных, picture выступает в роли модели, в которой ещё модель data. В общем порядок такой: создаёшь структуру Picture, в неё пихаешь let data: Data?, далее создаёшь структуру Data, в ней height, is_...(лень писать), url, width, далее в FacebookUser присваиваешь константе photo тип не String, а Picture, вот тебе и будет парс