Так вот, с прокси ты потом просто сбилдишь проект свелта и скопруешь в папку с проектом сервера nodejs статик файлов папку и все. Ничего править не надо, ничего подменять не надо, т.к. плагин, что выше работает только при dev режиме (см настройку выше), а не прод.