До сих пор больше 50 % продаваемых в мире FC НВА - 16 Гбит. При том, что уже доступны и коммутаторы, и НВА 64 Гбит.
Советы по приобретению хотя бы 32 гбит НВА понимания у заказчиков почему-то не встречают (хотя они часто даже дешевле). Вероятно, и этого хватает.
Если нужна бОльшая пропускная способность, то в сервер (СХД) можно установить 2, 4, 6, 8 …. N портов FC. И отказоустойчивость лучше будет.
По поводу портов 200/400/800 Гбит в сервере основной вопрос - к какой шине такие сетевые карты подключать? Чтобы они могли обеспечивать заявленную сокрость не номинально, а реально.