про это говорили еще лет 5 назад. И так и делали, но это очень не удобно. Поэтому проще само название товара и артикул - как справочник, а все реквизиты - как регистр
А как же тогда версионирование? Почти каждый день приходится заниматься расследованием, кто что поменял, какие данные испортил - версионирование элементов справочников, включая все реквизиты, очень помогает (с регистрами же всё хуже в этом плане, особенно если кто-то что-то из него удалит).