первое что делается, это вся инфраструктура заказчика, которая входит в зону ответственности аутсорсинговой компании, заносится во внутреннюю базу (сеть, сервера, план бэкапов, инвентаризация техники, доступы и т.д.) потом туда вносятся все изменения, которые происходят в процессе обслуживания и поддержки. Если с клиентом расстаешься хорошо - можно им это все отдать потом. Если клиент оказался пидором - то хрен ему, пусть следующие админы тебя проклинают