Где почитать про запуск сервисов с точки зрения секьюрити.?
Например, когда использовать sudo, а когда создавать юзера для сервиса и из под него запускать сервис. Тож же nginx врядли хорошая идея запускать под рутом.
а чего читать
не выдавай сервису больше прав, чем ему надо для нормальной работы. Веб-серверы спокойно живут как обычные юзеры, ведь они не лезут в устройства, железо и ядро.