Это уже дело техники. Конкретно письма я предпочитаю бэкапить rsync. Только он дает хорошую скорость при синхронизации сотен тысяч файлов. Тут бэкап виртуалки уже не подходит, так как виртуалка с почтовым архивом весит 2 Тб.
ммм, Владимир, вы это пишете в чате, где, кхм, люди могут поверить вашим словам и начать делать также. не нужно нести такую люто-бешенную чушь. молодняк почитает ваш сайтик и поверит в рсинк и бэкапы им.
все остальные давно знают что такое дифф бэкап, а некоторые даже в CBT умеют. и бэкапы ВМ в 2тб (что-то не верю я вам про такой размер зимбры) не являются проблемой от слова вообще. как и восстановления. про буквы RTO и RPO свидели рсинка не знают, это понятно, но всё же.