зависит от носителя, на котором лежат файлы базы. для СХД или SSD, где разница между линейным и случайным поиском секторов ничтожна - фрагментация никакого существенного влияния оказывать не будет. реальным показателем к ребилду может служить page fullness и page-сплиты, т.к. при низком наполнении страниц растёт физический объём используемых страниц, растёт потребление буферного кеша для хранения этих страниц и т.п.