скорее всего что неверно сконфигурировано на уровне железа, кэш контроллера , прошивка\драйвера старые и т.д. На уровне SQL Server можно попробовать обыграть с помощью тонкой настройки MAXTRANSFERSIZE BUFFERCOUNT, но лучше пофиксить железо
Просто непонятно, почему все операции с рандомным и последовательным доступом работают нормально ( это к слову, 1С) и никаких тормозов не наблюдается, а как восстанавливать, так бежа