Склоняюсь к тому, что надо написать свой кастомный MessageConverter, т. к. мы имеем дело с объектом Message при работе через WebSocket
может ты и прав.. незнаю тут
я в подобном случае собирал объект через мапку, т.к. мне нужно было еще доп поля проставить все равно.