вобщем доки это наше все..
" For example, with Spring Cloud Netflix, you need to define the Eureka server address (for example, in eureka.client.serviceUrl.defaultZone)."
ну я тебе это и пытался донести. Вообще порядок такой -
Поднимаешь конфиг сервер, эврику. Поднимается бизнес сервис, он идет в конфиг сервер за конфигами эврики(можно и в локальные настройки положить, но тогда теряется смысл конфиг сервера). Потом уже идет в эврику за инфой по остальным сервисам и делает запросы в другие сервисы по serviceId.