Обычно ориентируются на ТК РФ, и обычно всегда в пользу работников. То есть отпускные никогда не сгорают, вместо этого предлагают либо их оплатить, либо провести. Иногда для работников, которые работают больше года, увеличивают отпускные на какое-то количество дней, чтобы стимулировать людей отдыхать (их уже не оплачивают).