Postfix - это только smtp. Для POP3/IMAP нужен LDA. Я использую dovecot. В качестве вебморды для управления - postfixadmin. Клиентская часть - Roundcube. Но веб-интерфейсы в такой конфигурации сильно уступают зимбре, колокольчиков нет. Собственно, зимбра - это всё тот же постфикс/довекот/мускуль/спамассасин + написанные на яве веб-морды для админской и клиентской частей.