Есть как минимум apache mod_php, ну и некоторые единицы используют различные варианты компиляции php в C++. А так же php используется некоторыми как скриптовый язык, соответственно ни чего из вышеозначенного им не надо.
Уверен, есть и другие варианты.
Ну т.е. mod_php и php-fpm. Да, используют как скриптовый, что странно, но бывает. Но это не мейнстрим для php