так вирусы же мутируют по своей природе значит они должны как-то адаптироваться под новые условия.
Вот и приспосабливаются.
А потом они могут начать сами мутировать, вот это уже может привести к эпидемии.
Если в природе вирус мутирует, то он неизбежно превращается в другой вирус.
Или этот другой вирус, может оказаться сильнее, или еще что-нибудь, в зависимости от свойств самого вируса.