Хотите нормально внедрить СУТ - создавайте их обособленно. Не выйдет всё сразу взять и на СУТ перевести. Ну или выйдет, но затраты будут огромные (если система живёт уже 3+ лет).
Запускайте СУТ на новых проектах, которые должны поддерживать микросервисную архитектуру. Тогда есть возможность постепенно переехать.
А если у вас структура монолита, то неизбежно возникнут вопросы: "что делать с существующими описаниями?", "как поддерживать текущие процессы?", "как договориться со всеми командами?".
Есть ещё сложности с привычными рисовалками и плагинами. Например, сейчас мы тестируем RMS, а она не поддерживает plantUML. А это значит задача на доработку системы > деньги + время.