Мне кажется, автор скорее про то, что надо явно учитывать наличие/отсутствие эргодичности в процесссах?
В реальных эконом. моделях не шарю, но в институтской теории игр и часто в анализе рисков на коленке этот вопрос опускается, так что в каком-то виде проблема есть.
ну в современном мире в экономике юзают довольно таки сложные модельки, которые пришли целиком из физики, и развивают их физики, а посему это все учитывается