ну, в матлабе либа для работы с изображениями просто позволяет делать типичные для утилитарных изображений вещи, там каналы подкорректировать, изменить размеры, прогнать вейвлеты/фильттры, в баше можно мэджик подёргать или ффмпег, в питоне опесиви потыкать