Кмк это не шоустоппер, для себя можно и фирмварь для БПЛА писать, и компиляторы, и много чего ещё. Знаю парня, который делает нормальный Rust интерфейс для OpenGL, это не самый примитивный проект, как по мне и тоже считается за опыт.
Хороший проект, но позволь маленький совет: сделай README с какой-нибудь интересной демкой и опиши, какие цели преследует проект и основные фичи. Это поможет людям "с улицы" (например, человеку, который будет приводить техинтервью с тобой) быстро понять, что за интерпретатор ты написал.