Так что на счет Centos stream ? пробовал кто? Мне нравится, что он немного ролинг и не стоит париться с обновлениями между версиями
CentOS Stream - это отсутствие обновлений мажорных версий софта, то есть отсутствие новых фишек у приложений, плюс отсутствие энтерпрайзной надежности, поскольку это код который эту надежность еще не обрёл а находится в процессе. То есть в выборе между новым и стабильным ты не получаешь ни того ни другого. Поэтому смысла брать CentOS Stream вместо Fedora или классического Centos никакого нет.