А насчет всех этих adaptive, responsive дизайн и т.д., то это давно стало меинстримом и интерфейс везде адаптируется к размерам экрана или другим потребностям. И та самая упомянутая Ubuntu со своей
Convergence оболочкой склеила ласты давно, а GNOME жив и более того выпускаются продукты использующие его, как Librem 5.