или нужно свойство поставить?
Нужно заменить в свойствах разрушенного моста тэг highway на was:highway (в данном случае railway на was:railway), с сохранением значения. Он перестанет обозначаться на карте как дорога, но при этом сам объект в базе останется и можно будет просто удалить префикс was когда его восстановят. Это типичный порядок действий при разрушении мостов.
Я не могу найти на вики описание такой схемы, видимо из-за того, что слово was встречается чуть более чем полностью во всех статьях. :)