Да, линию дороги принято проводить по центру дороги. Но от этого она не становится только центром дороги, она продолжает изображать всю дорогу от края до края
да, причём подразумевается, что дорога имеет равную ширину по обе стороны линии, если не затегировано иное (например, числом полос)