виджеты по имени X сделай стейтлесс и прокидывай туда колбэк что делать по нажатию. Соответственно в своем виджете с листом сможешь отловить клик на конкретный элемент списка и вызвать у себя же setState, где можешь изменить данные для других элементов списка
сделал через коллбэк в стейтфул виджете, но VoidCallback _callback на виджете не файнал. немного ругается на это. это ничего страшного?