прослойку в виде своего бэк энда?
Не вариант - девайсы у клиентов, приложение у клиентов. Ради такой мелочи они у себя сервак прослойку поднимать не станут. А пишу я эту штуку скорее для того, чтобы с флаттером познакомиться, а не от того, что это кому-то прям сильно нужно