Я думаю тебе надо чуток шире чем просто синтаксис изучить и руби, и пхп. Тоесть написать какой-то небольшой проект для себя и там, и там. А там уже смотреть, что больше заходит. Как по мне руби сам по себе перспективнее чем пхп, но это мое неполное мнение (хз что там с пхп).