> Я же верно понимаю, что dd убить никакой диск нельзя?
Можно. Как сами данные изз-за некорректных параметров запуска (dd не зря называют disk destroyer), так и сам диск, т.к. ресурс чтения/записи любого накопителя конечен, и dd тратит его ресурс избыточно (копировать не диск целиком, а отедльные файлы гораздо более экономично)
> Т.е. все в т.ч. и современные диски предоставляют побайтовое чтение (если говорим о чтении)
Да
> Т.е. вопрос dd можно как-то умудрится сломать диск при бэкапе?
Можно, см выше. Самая популярная ошибка, приводящая к потре данных через dd — опечатка в его параметрах запуска.
> А то некоторые утверждают, что его лучше не использовать, но я не понимаю
Для бекапа определенно нет, т.к. обычно нет никакого смысла архивировать диски целиком. резервировать нужно только уникальные, не воспроизводимые данные, восстановление которых невозможно. ОС, прикладной софт и набор библиотек из репозиториев к таким данным не относятся