Не-LTS версии зачастую не являются достаточно стабильными. Если не хочешь окна радугой и что там у тебя ещё возникало, пользуйся только LTS. Такие версии выходят раз в 2 года, весной. Например 18.04, 20.04. В следующем году выйдет 22.04
В Линуксе и в графике полно полезных вещей: compose-ввод, переключение раскладки при зажатии, автоматизация управления окнами и их размещение, мощнейшие файловые менеджеры и многое другое.