Python - язык программирования. CPython - один из интерпретаторов этого языка. Самый авторитетный и основной - что-то вроде дефолтного стандарта языка. Default implementation.
Ну нас есть регион памяти и доступ к нему надо как-то сериализовавать. Сейчас это делается через единственный мьютекс (этот самый gil). Если его выпилить, то придется мьютексы расставлять вообще везде.
В итоге, программирование на python станет в разы сложнее.