вот часть которая на вмваре медленная, диски тормознутые...может что-то не деплоится? т.к. докер-регистри после установки еще минут 5-10 разворачивается судя по oc get all
наверное IO хромает - попробуй там любой под запустить, если и простой тормозит, значит надо копать - то ли докер тормозит то ли сеть