не "поставить" а
boot.supportedFilesystems = [ "ntfs" ];

Я не уверен, что это оно

Мне не бутится, мне просто фильмецы кидать, чтоб потом с телевизора их смотреть

Это неважно

Не забудь только включить udisks и настроить polkit

а, что?

Второе -- дефолт, просто убедись что оно не выключено явно

Хм, все сработало без этого, но я не совсем понимаю что это и зачем

Погуглю

Как вы работаете с пакетными менеджерами? Исследуя различные исходники и посты на тему, я встретил три подхода работы с джававским мавеном.
1. Перечислять зависимости одна за другой как список-параметр у mkDerivation, который имеет супер-билд скрипт, обходящий все эти зависимости, качающий в билдере их одну за другой и устанавливающий в репозиторий. После чего отдаётся ссылка на репозиторий. Все приложения как бы собирают для себя свой репозиторий. Для экономия места народ активно юзает ln -s.
2. Один репозиторий создаётся при помощи элементарного mkDerivation. Все зависимости устанавливаются в этот один репозиторий как отдельные mkDerivation'ы. В $out отдаются пустышки.
3. Вариант вроде 2, но только каждая зависимость прождает исполняющий файл, цель которого заключается в том, чтобы сначала убедиться, что зависимость установлена или нет. Если же зависимость не установлена, то установить её в мавен из собранных jar/pom.

Лично мне нравится подход 1, но он требует проработки вопросов того, как спроектировать "интерфейс" у этого главного и единственного mkDerivation, который будет порождать репозитории на каждое отдельное приложение.

Учесть особенности сборки различных пакетов, понатыкать хуков, ну т.е. провести работу немного меньшую, чем разработать mkDerivation самостоятельно с нуля.

Подход 2 похож на костыль, так как он не подразумевает в mkDerivation наполнение $out каким-либо контентом, а перекидывание файлов в $out от репозитория.

Подход 3 тоже костыль, который пытается выглядеть не костылем.

Че делать-то?

А чем не устроил подход 4: качать проект и писать mvn install/gradlew build/sbt package?

Ну или просто качать жарку если билдить из сорцов не охота

Кажется всё популярное десктопное на жаве уже давно опакечено, а остальное вполне ок и без пакетного менеджера работает