Пока никак не отправляю, я думаю как сделать удобнее. Можно и AjaxFormIt
Ну так вот у FormIt есть хуки, пишешь свой хук, который из POST будет брать данные и дальше по схеме. Хук это сниппет, который должен возвращать true, т.е. в конце должно быть return true. Пропишешь его название в параметре hooks и будет тебе счастье.