Разные уровни это значит что один админ может не иметь доступа к другому проекту в гитлабе к примеру. А ходит сиай по одной учеткк к примеру
Ну, если на одном сервере живут 2 независимые команды с двумя разными админами (что уже, имхо, череватая ситуация), то две разных проектных учетки уже крайне желательны. И даже если учетка одна (что еще более черевато), то никто не мешает сделать для разных проектов, которые принадлежат разным командам, по отдельному ssh-ключу.