A
https://docs.gitlab.com/ee/ci/junit_test_reports.html
Тут, как видишь, поддерживается только junit формат и рассказывается, как сделать выдачу в нем результаты тестов для разных языков.
Для оценки качества каода поддерживается только формат codequality.
Более-менее свободно определяется только формат для coverage (залается регулярка в настройках репы)