Обычно - аптайм. Иногда - число одновременных звонков. Иногда - факт прохождения звонка на определенный номер за промежуток времени. А какую задачу надо решить?
Есть фрисвич. Есть Заббикс.
Общесистемное мониторится.
Включил мониторинг количества одновременных звонков и аптайма, собссно, фрисвича.
Задумался, а чего б еще посмотреть (кой-чего надумал, думаю, как реализовать), и решил, что невредно еще и обратиться к коллективному опыту. (: