Друг, сейчас проект крутиться на js moment. Так вот как же я его активировал:
Не ставил либу flask-moment.
Скачал js moment и подключил в base шаблон.
Далее на нужной странице добавил код из доки к библиотеке что бы moment заработал и подцепился к полям выбора даты-время.
Profit
P.s. код добавлял через другой файл js который подключается только на нужной странице.