на самом деле весьма специфичная штука. это линукс в котором только ядро и докер. больше там ничего нет вообще. её прелесть в том, что при помощи докера на CoreOS можно развернуть всё что угодно и еще немножко останется. а при помощи Kubernetes всем этим можно еще управлять, я имею в виду армию контейнеров.