берёте исправный стабилитрон с платы (в принципе, можно даже не выпаивать, а прямо на плате тестировать)
последовательно к нему подпаиваете резистор на N кОм
подаёте напряжение (6..12В) на получившуюся схему
меряете напряжение на стабилитроне - это и будет +/- его напряжение стабилизации
там на плате скорее всего несколько разных номиналов всё же будет, желательно обмерять побольше, и сделать выводы - какой номинал куда ставится