Смотри, для начала нужно представлять себе уровни автоматизации.
В интернете полно супер схем, но мне больше нравится такой вариант:
В самом низу у тебя находятся исполнительные механизмы (клапаны, движки и т.п.) для управления объектом и датчики для получения обратной связи о состоянии объекта управления. Теперь представь, что у тебя несколько труб, допустим 6. На каждой по два-три движка с частотниками, клапану и по, например, 3-4 датчика. Если посчитать - это уже нормальное кол-во сигналов в обе стороны. Конечно же можно написать скриптик питоне, поставить пк, но нельзя. Не безопасно.
Поэтому ставится контрольно-измерительное устройство(да в России это характеризуется так) Программируемый Логический Контроллер в непосредственной близости с системой. В целом его задача проста: собрать информацию с датчиков, на её основе отправить управляющие сигналы на исполнительные механизмы и передать эту информацию выше.
Дальше в схемах либо пропускают этот уровень, либо слишком сильно размазывают - Сеть передачи данных (я обойдусь таким обобщением). Зачем? Представляем, что у тебя не один такой объект, а 50, на каждом разные ПЛК, поддерживающие разные протоколы передачи, разные интерфейсы(откуда-то должна придти пара, откуда-то нуль-модемный кабель), а тебе надо с этого всего получить информацию быстро и в строгих временных рамках. Соответственно напрямую на свой ПК ты это все не подключишь, поэтому ставишь промежуточные узлы, куда стекается информация с разных групп контроллеров. Ну и сервера тут же, куда без них.
Дальше идёт твой АРМ, на котором стоит SCADA. И поверь мне, уже рисовка мнемосхем твоих 50 объектов - это уже сложно, конечно если ты серьёзно относишься к работе. Итак по сути дела АРМ со SCADA - это конечная точка путешествия информации. С этого АРМ диспетчер получает общую информацию о состоянии систем, можетосуществлять управление ими удаленно (я, кстати, не очень хорошо отношусь к этому) и вообще чувствовать себя крутым пацаном. Ну про дата и опц сервера, нет смысла отступление делать. Ты с этим немного знаком.
Дальше идут различные сексуальные извращения, вроде расшаривания скады в веб, предоставления доступу к сервакам рандом-IT-специалистам и прочие непотребства.
Хранение и передача данных в SCADA. Давай в нашей утопической системе расширим кол-во систем: добавим ещё несколько подстанций и вент установок. Важно ли будет при каждом опросе получать с каждого частотника на движках информацию по току? Естественно нет, тебе важны только Герцы, остальное будет понятно по датчикам. И таких универсальных устройств всегда масса(по разным причинам). Или настройки на вент установке вроде пид-регулятора. Ты оставляешь эту информацию контроллеру и вент установке, а в скаду забираешь только ключевые вещи: температуру, давление...
Теперь о хранении. Какой-то переходный процесс быстрее, чем за секунду ты даже с ходу не придумаешь. Да такое может произойти, например, на подстанции, но во-первых местная автоматика с такими ситуациями справится сама, во-вторых такую информацию удобнее получить в виде предупреждения или аварийного сигнала. Ну и даже в целях экономии места(хоть в 2к17 это и не так актуально), когда у тебя свыше пары тысяч сигналов - будет большой объём "лишней" информации, которую ты не сможешь обработать нормально.
Короче набросал коротко, на бегу, с кучей упрощений и допущений.