Оно может противоречить вашему, а точнее нашему, представлению данного мира, так как, читая произведение, мы все представляем миры согласно нашему окружению, но это не забота Netflix, они делают шоу для своего мира, для своих зрителей, где этническое разнообразие — обыденность.
Попробуйте себе представить, что данную сагу экранизируют у нас, и в среди населения в городах можно было бы заметить бурят, татар или даже армян. Представьте такую картину и честно ответьте, негодование было бы такое же сильное, как в случае с китайцами и неграми? Я вот представил, и даже намека на негодование не возникло.
При экранизации не славянского фэнтези произведения Netflix без ущерба для здравого смысла могут добавлять в него любые человеческие расы, как это происходит во многих других подобных произведениях.