Таких документов просто нет. Ситуация элементарная - если кто двинет кони/ повредит здоровье - ты же добровольно все делал 🤷♂
А если кивать потом на работодателя, то он тоже не поможет, т.к. юридически, по документам, если полностью смотреть, то его никто не обязывал, а лишь "требовали" и "рекомендовали". В итоге эти упыри будут не при делах, а крайними будут вакцинированный и сам работодатель.