Если у тебя картинка будет лежать в памяти телефона то ты просто по path ее в uri прокинешь. Если там будет ссылка на картинку на сервере то опять же просто ссылку в uri. Если там будет название картинки в ассетах РН которые нужно через require подключать, то звучит как чтото странное, но в любом случае можно создать обьект ассетов. Так как ты будешь знать какие ассеты у тебя есть.
Я сама во всем запуталась, спасибо, сейчас вроде бы проясняется. Я точно знаю, что ссылки на картинку на сервере там не будет, по той причине, что сервера нет, приложение само по себе очень простое, потому есть только база, к которой я подключаюсь через typeorm.