у меня знакомому сказали для собеса тех часть подготовить на английском. в итоге было на русском но все равно, если какой клиент зарубежный то спокойно может и на английском спросить
С очень большими сложностями можно попытаться сделать фэйковое апи, хранящее данные в localStorage. Но мне кажется что кол-ва усилий, затраченных на такое будет будет достаточно для написания своего бэка, например на node