Название beforeEach как бы намекает когда этот коллбэк будет выполнен и судя по коду value когда он выполняется всегда будет не таким как ожидается в тесте.
Скорее всего придется писать один большой тест под все значения value и вынести в него вот это:
const render = () => (
<Component value={value} />
);
sut = mount(<Form render={render} />);