Если мне написал, то есть сервер шлет строку 'setFoo' в файле локально есть конст с именем setFoo)) блин один раз делал, забыл, толи vars как-то вызывал, сейчас нагуглю, ладно
noo! остановись, пока не поздно)
сделай объект из ключей и значений
const setters = {
setFoo
}
const setter = setters[var]