1) Ищещь любое простое по функционалу приложение и реализовываешь его. Например, можешь взять функционал учета времени
toggl.com, функционал
trello.com, можешь погуглить калькуляторы калорий онлайн, фитнес-трекер, интернет магазин с корзиной, списками товаров, пагинациями, сортировками. Не обязательно весь функционал реализовывать, достаточно часть повторить
2) Берешь открытые API:
https://github.com/public-apis/public-apis#cryptocurrency. Например, по криптовалюте у
https://coinmarketcap.com/api/ есть огромные API с ценами, списками, данные для графиков, курсы. Пилишь приложение по покупке крипты, примеры в интернете есть