Могли, кто же спорит. Но тут надо понимать изначальный посыл: или ты набираешь людей в надежде, что они будут работать на совесть, или набираешь таких, которые только и думают, как бы с тебя бабла слупить и ничего не делать.
Если изначально не доверяешь - ну, тогда тайм трекинг, штрафы, снимки мониторов.