В общем вопрос в том, как вложенность переменных будет влиять на производительность приложения в qlik sense?
В частности, если приложением пользуются с планшета/телефона?
никак практически, тут переменные вообще не влияют на производительность, точнее есть небольшой оверхед, но он не должен быть заметным глазу, здесь больше вопрос к модели данных и формулах, на производительность играют эти два параметра.