Если курсы уже прицепились к транзакциям, то я бы оставила их в двух полях. Во-первых гибче (можно смотреть сумму в оригинальной валюте), во-вторых трансформация быстрее. На визуализации нет каких то существенных тормозов при операции Amout× курс.
А так и реализовали, в одном поле при выборе валюты и фильтра конвертации валюты в рубли, в том же поле показывает сумму в рублях